Mrkvový koláč (nebo dort) s kokosem a ořechy

Mrkvové sladkosti mám moc ráda a k podzimu se tak nějak hodí. Tenhle mrkvový koláč je opravdu výborný - vláčný, tak akorát sladký a plný chuti. Pekla jsem ho na snídani, takže jsem ho už ničím dál nezdobila, ale pokud si chcete udělat slavnostnější verzi, stačí navrch přidat krém ze smetanového sýra a hned máte parádní dort.

Mrkvový koláč s kokosem a ořechy (recept podle The Kitchen Maid)
3 vejce
175ml oleje
1 lžička vanilkového exktraktu
150g třtinového cukru
80ml zakysané smetany
200g pšeničné celozrnné mouky
60g žitné celozrnné mouky
1 lžička sody
1 lžička skořice
1/2 lžičky soli
300g jemně nastrouhané mrkve
50g sušeného strouhaného kokosu
100g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných

1. Metličkou smíchejte vejce s olejem, cukrem, zakysanou smetanou a vanilkou.
2. V jiné misce smíchejte oba druhy mouky se sodou, solí a skořicí. Přidejte k tekuté směsi.
3. Do těsta vmíchejte zbylé ingredience-mrkev, kokos a ořechy. Zamíchejte a nalijte do menšího pekáče nebo dortové formy.
4. Pečte při 160° 1-1,5 hodiny, dokud do těsta zapíchnutá špejle není suchá. Po vychlazení případně potřete krémem.

Švestkové muffiny s chia semínky

Další pokus inspirovaný mými oblíbenými Recepty z farmářského trhu. V originálu se používal mák, který jsem zrovna neměla, ale chia semínka posloužila stejně dobře. Tentokrát jsem je nenamáčela, takže "nezeslizovatěla" a v upečeném muffinu lehce křupou. Díky štědrému množství rýžového sirupu a medu jsem se úplně obešla bez cukru a dokonce ani můj milý si nestěžoval, že by byly málo sladké. Co víc dodat? Snad jen to, že o poslední kousek se naši chlapečci skoro poprali :)

Švestkové muffiny s chia semínky (bez cukru) asi na 24 kusů
150g hladké mouky
150g celozrnné mouky (pšeničné nebo špaldové)
125ml oleje
200ml kefíru
2 vejce
100g rýžového sirupu
100g medu (v tekutém stavu)
špetka soli
1 prášek do pečiva (bez fosfátů)
1/2 lžičky sody
10 na kostičky nakrájených švestek
1 lžíce chia semínek

1. Smíchejte oba druhy mouky se solí, práškem do pečiva, semínky a sodou.
2. V jiné míse smíchejte olej, kefír, vejce, sirup a med.
3. Do sypké směsi nalijte po částech tu tekutou a dobře zamíchejte. Nakonec přidejte švestky a opět promíchejte.
4. Těstem plňte papírové košíčky na muffiny, které jste dali do muffinové formy.
5. Pečte při 180° asi 20-25 minut.

Jednoduchý čokoládový dort (bez vajec a mléka) s čokoládovo-arašídovým krémem

Narozeninový dort s narozeninovým dárkem (korálky Mama Chic)

Zatímco o narozeninových dortech ostatních členů své rodiny dlouhodlouze přemýšlím, do toho vlastního se mi většinou moc nechce. Letos jsem se rozhodla, že si nějaký upeču, až na poslední chvíli. Volba padla na tenhle super jednoduchý. Stačí na něj jen pár ingerdiencí, obejde se bez vajíček a mléčných produktů (což zrovna nám je celkem jedno, ale alergici budou mít určitě radost), je poměrně zdravý a dokonce na jeho přípravu ani nepotřebujete mísu. Výsledek je překvapivě dobrý, v chuti dominuje můj oblíbený karob a čokoládovo-arašídový krém dává dortu šmrnc.

Jednoduchý čokoládový dort (recept podle Sweet Little Bluebird)
1 hrnek hladké mouky
1/2 hrnku špaldové celozrnné mouky
3 lžíce karobu
1 hrnek třtinového cukru
1 lžička sody
1/2 lžičky soli
1 lžička octa
1 lžička vanilkového extraktu
5 lžic oleje
1 hrnek vody

1. V dortové formě smíchejte všechny sypké ingredience.
2. Ve směsi udělejte dva menší a jeden větší důlek. Do menších nalijte ocet a vanilku, do většího olej.
3. Zalijte vodou a dobře promíchejte.
4. Pečte při 170° asi 30 minut.
Na přípravu těsta můžete pochopitelně použít mísu, dodržujte ale stejný postup.

Čokoládovo-arašídový krém (recept podle The Baeting Heart)
100g hořké čokolády
2 lžíce jemného arašídového másla
1,5 lžíce změklého másla (nebo kvalitního margarínu-např. Alsan)

1. Čokoládu nasekejte na kousky a rozpusťte v mikrovlnce nebo vodní lázni.
2. Přidejte arašídové máslo a máslo a dobře zamíchejte.
3. Krémem potřete dort a nechte vychladit.
 

"Čokoládovo-oříškové müsli" aneb Karobovo-oříšková granola

Uznávám, že dva názvy pro jedno jídlo jsou trochu matoucí, má to ale svůj důvod. To, co jsem upekla, doma označuju jako "čokoládovo-oříškové müsli". Každý, včetně tříletého Bertíka, si pod tím názvem umí představit, co bude mít k snídani. Čokoládu jsem ale při přípravě vůbec nepoužila. A taky jsem zjistila, jaký je rozdíl, mezi müsli a granolou. To první obsahuje jen vločky, sušené ovoce a ořechy, zatímco druhá varianta má navíc nějaký tuk a sladidlo. Pokud bych tedy chtěla označovat věci pravými jmény, musela bych říkat, že budeme jíst "karobovo-oříškovou granolu". Ať už ale tuhle dobrotu pojmenuju jakkoli, nic to nemění na tom, že je to něco úžasného. Karob jsem objevila teprve nedávno, ale jsem z něj nadšená. Vypadá jako kakao, ale je mnohem sladší a chuťově zajímavější (zdá se mi, že chutná trošku po medu), navíc je super zdravý. Spolu s oříšky je to, aspoň pro mě, takové lákadlo, že jsem měla co dělat, abych nespořádala celý plech sama. A jako bonus jsem přidala ještě spoustu semínek, která jsou samozřejmě taky zdraví prospěšná, takže vznikla opravdu hodnotná a zároveň chutná snídaně.

Karobovo-oříšková granola se semínky (recept podle Kitchenette)

250g ovesných (nebo jiných) vloček
125g ořechů a semínek (např. lískové, vlašské, para, kešu, mandle, len, chia semínka...)
20g tmavého karobu
špetka soli
1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky vanilkového extraktu
130g medu nebo javorového sirupu (případně půl na půl)
60g tuku (dávám půl másla a půl oleje)

1. Smíchejte vločky s nasekanými ořechy, semínky a karobem.
2. V malém hrnci smíchejte tuk, med nebo sirup, skořici, sůl a vanilku. Zahřívejte tak dlouho, dokud se vše nespojí.
3. Tekutou směs nalijte na tu sypkou a dobře promíchejte.
4. Rozložte na plech vyložený pečícím papírem a pečte při 165° 20-25 minut.
5. Nechte vychladnout a ztvrdnout (hned po upečení je směs měkká). Potom rozlámejte na kousky a skladujte v dobře uzavřené nádobě.