9. 6. 2011

Kokosové cupcakes s citronovo-zázvorovým krémem


Čas od času je fajn neexperimentovat a upéct něco osvědčeného. U nás jsou takovou jistotou kokosové dortíky s citronovo-zázvorovým krémem. Radkovi jimi vždycky udělám radost a dokonce chutnají i mně, ačkoli zázvor je pro mě (v podobě čaje) obvykle jen nutným zlem při nachlazení. Tyhle dortíky mají všechno, co člověk může od dortíků chtít - vláčné, měkké těsto plné kokosu, hebký krém neobvyklé lahodné chuti a navrchu roztomile zbytečné cukrové kuličky. Zkuste je!
PS: Jsou výborné i s čokoládou (rozpuštěná hořká čokoláda s trochou másla).

Kokosové cupcakes (recept podle Raspberry eggplant, recept na krém tamtéž)
na 12 kousků
60g másla
120g cukru
1 vejce
130g hladké mouky
špetka soli
1 1/4 lžičky prášku do pečiva
70g strouhaného kokosu
120ml kokosového mléka

1. Smíchejte máslo s cukrem.
2. Přidejte vejce a dobře zamíchejte.
3. Smíchejte mouku s práškem a solí.
4. K máslu s cukrem a vejcem střídavě přidávejte kokosové mléko a suchou směs.
5. Nakonec vmíchejte kokos.
6. Košíčky naplňte do 2/3-3/4 a pečte při 180° 20-25 minut.

Citronovo-zázvorový krém
110g smetanového sýra (např. Lučina)
60g změklého másla
140-170g moučkového cukru (prosátého)
několik kapek citronového extraktu
kůra z půlky citronu
2 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru (nebo podle chuti)

1. Smíchejte sýr s máslem na jednolitou hmotu.
2. Přidejte asi 3/4 množství cukru, kůru, extrakt a zázvor. Vše smíchejte.
3. Přidávejte zbylý cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
4. Nechte chvíli ztuhnout v ledničce.

Dejte to dohromady
1. Na každý cupcake naneste krém.
2. Zdobte dle vlastní fantazie.


3 komentáře:

  1. Dobrý večer, chtěla bych se zeptat, dalo by se kokosové mléko něčím nahradit ? Potom by se asi muselo přidat více kokosu aby se chut zachovala že ? Jinak vaše recepty jsou úžasné, moc chválím :)

    OdpovědětVymazat
  2. Dobrý den, asi by šlo nahradit obyčejným mlékem, ale nevím, jestli by těsto mělo správnou konzistenci, kdyby se přidalo víc kokosu. A pokud by se ten kokos nepřidal, nebyla by ta kokosová chuť tak silná. Jestli to je možné, kokosové mléko bych tam dala.

    OdpovědětVymazat
  3. Tahle kombinace chutí je vážně skvělá! :-) Já dělala takové "falešné" citronové cupcakes:
    http://kulturnikulinarium.blogspot.cz/2013/06/citronove-cupcakes-bez-cukru.html

    OdpovědětVymazat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...