Tak jsem zase jednou upekla docela neexperimentální, nezkazitelnou a časem prověřenou kombinaci "obyčejného" těsta s kousky čokolády. Popravdě až tak obyčejné není, díky spoustě sněhu je nadýchané, zároveň vláčné a rozhodně ne suché. Je tak akorát sladké, což pěkně kontrastuje s mírně nakyslým krémem ze smetanového sýra. Ten se mi snad poprvé v životě povedl přesně tak, jak jsem chtěla - není tekutý a drží tvar, aniž bych ho musela zahustit nepřiměřeným množstvím cukru. Předpokládám, že trik je v tom, že kromě sýra obsahuje i značnou část másla a část moučkového cukru je nahrazená krupicovým třtinovým. Zda je tato domněnka správná, ukážou až další pokusy.
Cupcakes s kousky čokolády (recept podle The curvy carrot, recept na krém tamtéž)
na 28 kousků
400g hladké mouky
70g kukuřičného škrobu
1 1/2 lžíce prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
200g změklého másla
390g cukru
250ml mléka
5 bílků
100g hořké čokolády
1. Smíchejte mouku se škrobem, práškem a solí.
2. Smíchejte máslo s cukrem.
3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, dávejte ale pozor, abyste ho nepřešlehali.
4. Čokoládu nasekejte na drobné kousky.
5. K máslu s cukrem střídavě přidávejte mléko a sypkou směs.
6. Velmi jemně vmíchejte do těsta sníh.
7. Vmíchejte kousky čokolády.
8. Košíčky plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 180° asi 25 minut.
 |
| Na jiných dortících byl lépe vidět rozdíl mezi růžovým a bílým krémem. Ty se ale nedožily vyfocení... |
Dvoubarevný krém ze smetanového sýra
na 22 kousků
170g změklého másla
300g smetanového sýra (např. Lučina)
asi 100g třtinového cukru
asi 100g moučkového cukru
(množství i poměr cukru upravte podle chuti a konzistence krému)
potravinářské barvivo
1. Smíchejte máslo se sýrem a třtinovým cukrem.
2. Podle konzistence a chuti postupně přidávejte moučkový cukr.
3. Část krému obarvěte potravinářským barvivem.
Dejte to dohromady
1. Do cukrářského sáčku vložte zdobící špičku.
2. Do sáčku dejte několik lžic obarveného a stejné množství neobarveného krému.
3. Ozdobte každý cupcake.
Zítra zkusím, doufám, že bude vypadat taky tak pěkně :)
OdpovědětVymazatvyskusaneeeeeeeee
OdpovědětVymazatnebicko v papulke ako sa hovori:)
dost sladke cesto ale jemne nadychane a v kombinacii s plnkou nema chybu, vyslo mi ich az 36
dakujem za recepty, postupne vyskusam ostatne
A musí tam být i ten kukuřičný škrob?? :-D
OdpovědětVymazatŘekla bych, že ne. Obecně se používá škrob místo části mouky, aby bylo těsto jemnější a vláčnější, ale není to nutné.
OdpovědětVymazatDobry den, dnes jsem zkusila upect tyto cupcaky. Bohuzel se mi nepodarilo udelat hladky krem za ozdobeni. Jak udelat to, aby se cukr dobre rozpustil a maslo v kremu nedelalo hrudky?
OdpovědětVymazat