Stěhování!

Milé čtenářky, milí čtenáři!
Děkuji vám za vaši přízeň, názory, komentáře a odvahu zkoušet zde publikované recepty. Vzhledem k tomu, že tento blog už dávno není jen o cupcakes (a myslím, že časem by byl čím dál tím míň), rozhodla jsem se ho přestěhovat na novou adresu. Najdete na ní všechny recepty, které jsou zde, a budou tam přibývat i nové. Cupcake z Prahy bude fungovat i nadále, ale nečekejte tady už žádné novinky. Doufám, že se vám i můj nový blog bude líbit!

Přesuňte se sem:
magdapece.wordpress.com

Stěhování je zábava:)

Profiteroles se šlehačkou a čokoládou

Profiteroles jsou tradiční francouzskou a italskou sladkostí. Jedná se o obdobu nám dobře známého větrníku, ale s tím rozdílem, že profiteroles jsou polité čokoládou, menší, a lehčí. Zatímco poctivý větrník (tím nemyslím to, co prodávají ve většině pekařství, ale pořádně upečený, opravdovou karamelovou šlehačkou a vanilkovým krémem bohatě naplněný zákusek) vás dokáže zasytit, profiteroles do sebe můžete soukat jeden za druhým a přesto vás nebudou tížit v žaludku. A garantuju vám, že jakmile ochutnáte jeden kousek, budete chtít další. Těsto je nadýchané jako obláček, zjemňuje ho lehce sladká šlehačka a celý dezert korunuje silná vrstva hořké čokolády. Navíc k vytvoření tohoto zážitku stačí jen pár lžic cukru; dokonce si dovedu představit, že by dezert šel vytvořit úplně bez cukru, aniž by utrpěla jeho chuť. Co se týká přípravy, v postupu se neskrývá nic složitého, takže každý, kdo umí zapnout sporák, troubu a šlehač, se může směle pustit do díla! Doporučuji i začátečníkům, kteří chtějí někoho ohromit svými čerstvě nabytými cukrářskými schopnostmi.
Několik poznámek:
1)Použijte opravdové máslo, náhražkami nedosáhnete té správné chuti.
2)Poté, co přidáte k těstu vajíčka, se vám může chvíli zdát, že něco děláte špatně a že se všechny ingredience nikdy nespojí. Nepropadejte panice a míchejte! Během několika minut získáte nádherně vláčnou a hladkou hmotu.
3)Místo šlehačky můžete použít vanilkovou zmrzlinu nebo krém z másla a vanilkového pudingu.

Profiteroles - recept na odpalované těsto (podle kuchařky I. Fabešové Iveta a sladká Francie)
asi na 18 kousků
175ml vody
85g másla
110g hladké mouky
špetka soli
3 vejce

1. Vodu s máslem dejte do malého hrnce a přiveďte k varu.
2. Odstavte a vsypte do hrnce mouku se solí. Míchejte tak dlouho, dokud se hmota nezačne odlepovat od stěn hrnce.
3. Vraťte směs na plamen a na mírném ohni míchejte 2 minuty.
4. Znovu odstavte a přidejte dvě vejce. Trochu je promíchejte a přidejte i třetí vejce.
5. Míchejte, dokud se vše nespojí v hladkou hmotu.
6. Na plech vymazaný máslem (resp. na dva plechy) nanášejte těsto pomocí lžíce. Utvořte asi 18 malých kuliček. Nechávejte mezi nimi dostatečný rozestup, pečením zvětší svůj objem.
7. Pečte při 200° asi 30 minut, během pečení troubu neotvírejte.
8. Upečené nechte vychladnout v troubě s otevřenými dvířky.

Čokoládová poleva
250g hořké čokolády
110ml horké vody

1. Připravte si větší hrnec s vodou na vodní lázeň.
2. Čokoládu nalámejte na kousky a v žáruvzdorné misce nebo malém hrnci smíchejte s vodou.
3. Směs dejte do většího hrnce, zahřívejte a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.

Šlehačka
500ml smetany ke šlehání (vychlazené)
2 ztužovače šlehačky
asi 2 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)

1. Vložte všechny ingredience do misky.
2. Ušlehejte šlehačku.

Dejte to dohromady
1. Vychladlé profiteroles horizontálně rozkrojte ostrým nožem.
2. Vrchní půlky máčejte v čokoládě a nechte zaschnout (na pečícím papíru).
3. Na spodní půlky naneste lžící nebo cukrářským sáčkem šlehačku.
4. Spojte obě poloviny.

                                Profiteroles si rozhodně zaslouží vlastní písničku!

Jablečný páj

Jestli existuje něco, kvůli čemu stojí zato vzít podzim na milost, tak je to tenhle páj. Bez přehánění o něm můžu říct, že je to nejlepší jablkový koláč, jaký jsem kdy ochutnala. Křehké a jemné těsto se výborně doplňuje s ovocnou náplní plnou sladké šťávy. A ta vůně! Během pečení koláč provoní celý byt a donutí vás mlsně chodit kolem trouby. Další skvělou věcí na tomto receptu je, že na něj nepotřebujete vůbec žádné speciální suroviny; vlastně je dost dobře možné, že máte všechno potřebné doma. Samozřejmě se ale nabízí celá škála možných úprav a vylepšení - například nahradit část hladké mouky celozrnnou, přidat k jablkům hrušky, rozinky, ořechy, brusinky... My jsme ale tak dokonale spokojení s touto "obyčejnou" verzí, že vůbec nemám potřebu experimentovat a peču pořád dokola to samé.

Jablečný páj (recept z kuchařky R. Baugnietové 500 koláče a dortíky)
Těsto:
280g hladké mouky
špetka soli
120g vychlazeného tuku na pečení
110g vychlazeného másla
1 vejce
2 lžičky octa
2 lžíce ledové vody
Náplň:
5-6 jablek
120g třtinového cukru
2 lžičky citronové šťávy
1 lžička skořice
špetka muškátového oříšku
1 lžíce hladké mouky
špetka soli
15g másla

1. Smíchejte mouku se solí. Tuk a máslo nakrájejte na malé kostičky a zapracujte do mouky.
2. Vidličkou rozšlehejte vejce s octem a vodou. Nalijte na mouku s tukem.
3. Rukama vypracujte těsto, rozdělte ho na poloviny a každou zabalte do potravinové fólie.
4. Nechte těsto asi hodinu odpočinout v ledničce.
5. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky.
6. Plátky jablek smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, skořicí, muškátovým oříškem, solí a moukou tak, aby se ve směsi rovnoměrně obalila.
7. Rozválejte první část těsta a vyložte jí formu na koláč (doporučuji průměr 28cm, může být i menší, ale pak se vám do ní nevejde tolik náplně).
8. Na těsto nasypte jablka (případně je trochu přitlačte rukama) a navrch dejte malé kousky másla.
9. Rozválejte druhou část těsta a přikryjte jím jablka.
10. Dobře spojte okraje, můžete je ozdobně promačkat vidličkou.
11. Pečte 10 minut při 220°, pak ztlumte teplotu na 175° a pečte dalších 35-40 minut.
12. Podávejte ještě teplý nebo vychladlý.

Cupcakes s kousky čokolády a dvoubarevným krémem

Tak jsem zase jednou upekla docela neexperimentální, nezkazitelnou a časem prověřenou kombinaci "obyčejného" těsta s kousky čokolády. Popravdě až tak obyčejné není, díky spoustě sněhu je nadýchané, zároveň vláčné a rozhodně ne suché. Je tak akorát sladké, což pěkně kontrastuje s mírně nakyslým krémem ze smetanového sýra. Ten se mi snad poprvé v životě povedl přesně tak, jak jsem chtěla - není tekutý a drží tvar, aniž bych ho musela zahustit nepřiměřeným množstvím cukru. Předpokládám, že trik je v tom, že kromě sýra obsahuje i značnou část másla a část moučkového cukru je nahrazená krupicovým třtinovým. Zda je tato domněnka správná, ukážou až další pokusy.

Cupcakes s kousky čokolády (recept podle The curvy carrot, recept na krém tamtéž)

na 28 kousků

400g hladké mouky

70g kukuřičného škrobu

1 1/2 lžíce prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

200g změklého másla

390g cukru

250ml mléka

5 bílků

100g hořké čokolády

1. Smíchejte mouku se škrobem, práškem a solí.

2. Smíchejte máslo s cukrem.

3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, dávejte ale pozor, abyste ho nepřešlehali.

4. Čokoládu nasekejte na drobné kousky.

5. K máslu s cukrem střídavě přidávejte mléko a sypkou směs.

6. Velmi jemně vmíchejte do těsta sníh.

7. Vmíchejte kousky čokolády.

8. Košíčky plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 180° asi 25 minut.

Na jiných dortících byl lépe vidět rozdíl mezi růžovým a bílým krémem. Ty se ale nedožily vyfocení...

Dvoubarevný krém ze smetanového sýra 

na 22 kousků

170g změklého másla

300g smetanového sýra (např. Lučina)

asi 100g třtinového cukru

asi 100g moučkového cukru

(množství i poměr cukru upravte podle chuti a konzistence krému)

potravinářské barvivo

1. Smíchejte máslo se sýrem a třtinovým cukrem.

2. Podle konzistence a chuti postupně přidávejte moučkový cukr.

3. Část krému obarvěte potravinářským barvivem.

Dejte to dohromady

1. Do cukrářského sáčku vložte zdobící špičku.

2. Do sáčku dejte několik lžic obarveného a stejné množství neobarveného krému.

3. Ozdobte každý cupcake.

Sůl nad zlato-díl čtvrtý: Sádlové houstičky

Domácí housky se s těmi kupovanými vůbec nedají srovnávat. Nejen že jsou o hodně vláčnější, chutnější a poctivější, ale rozhodně si při jejich výrobě užijete daleko víc zábavy než při výletu do nejbližších potravin. A proč se sádlem? Důvodů je hned několik. Tahle surovina těsto úžasně zjemní, dodá mu specifickou (avšak velmi jemnou) chuť a vy si při krásně promastíte ruce. Pletení housek není vůbec tak těžké, jak by se mohlo zdát a po pár kouscích vám to půjde skoro samo. Prostě, směle do toho!

Sádlové houstičky (podle receptu pro domácí pekárny)
250ml mléka
2 lžičky cukru
100g sádla (změklého)
1 1/2 lžička soli
400g hladké mouky
100g celozrnné mouky (poměr hladké a celozrnné mouky můžete upravit podle sebe)
30g čerstvého nebo 3 lžičky sušeného droždí
vejce na potření
mák, kmín, sůl, nebo sezam na posypání

1. Ze všech surovin vypracujte ručně nebo pomocí domácí pekárny těsto. (V pekárně nechte těsto pouze umíchat, vyndejte ho před kynutím.)
2. Krátce propracujte na pomoučněné ploše a rozdělte na tolik dílů, kolik má být housek (přibližně 12).
3. Každý díl rozdělte na poloviny a z nich vyválejte poměrně tenké válečky.
4. Přeložte válečky křížem a postupujte podle fotografií.
5. Housky vyskládejte na plech(y) s pečícím papírem, zakryjte utěrkou a nechte hodinu kynout.
6. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte mákem nebo jinými semínky.
7. Pečte při 180° asi 15-20 minut dozlatova a po upečení přendejte na mřížku.

Na první pohled může vypadat pletení housek složitě, ale princip je jednoduchý - každý pramen se překládá střídavě vrchem a spodem.

Upečená houska

Čokoládový cheesecake

Je to k nevíře, ale právě dneska uplynul rok od naší svatby. Během něj jsem upekla obrovské množství různých dobrot, zažila spoustu nových věcí, navštívila několik cizích zemí a hlavně se každý den znovu a znovu ujišťovala, že jsem si vzala toho nejlepšího muže pod sluncem. Jestli tohle není důvod k oslavě a upečení dortu, tak už nic. A protože si můj milý (jako obvykle) přál něco s čokoládou, našla jsem si recept na tenhle extra výživný, ale taky extra chutný cheesecake. Není nijak složitý, byla s ním práce asi na půl hodiny a přitom chutná luxusně. Doporučuji nejen k výročí svatby, ale k jakékoli příležitosti, kdy chcete někomu udělat radost ne úplně tradičním dortem!

Čokoládový cheesecake (recept podle Marthy Stewart)
250g kakaových sušenek (BeBe nebo podobné)
85g změklého, téměř rozteklého másla
900g tvarohu/smetanového sýra/kombinace obojího (já jsem použila 750g polotučného tvarohu + 150g sýra Buko)
290g cukru
1/2 lžičky soli
4 velká vejce
1 kelímek zakysané smetany
230g hořké čokolády, rozpuštěné

1.V mlýnku nebo mixéru rozdrťte sušenky na jemno.
2. Smíchejte sušenky s máslem.
3. Vtlačte směs do dortové formy - buď můžete jen na dno nebo i několik centimetrů po okrajích. (Tlačte přitom co největší silou, aby se korpus po upečení nerozpadal.)
4. Pečte při 180° 10 minut.
5. Smíchejte tvaroh/sýr s cukrem a solí.
6. Přidejte vejce.
7. Vmíchejte zakysanou smetanu a nakonec rozpuštěnou čokoládu.
8. Směs vlijte na upečený korpus. (Nemusí být vychladlý.)
9. Pečte další hodinu. Po dobu pečení neotvírejte troubu, aby na povrchu dort nepopraskal.
10. Nechte vychladnout a dejte alespoň na 6 hodin do ledničky.

Skoro stejná jako ta, kterou jsem měla před rokem:)

Čokoládová poleva ganache
100g hořké čokolády, nalámané na kousky
50ml smetany ke šlehání
případně cukr podle chuti

1. Zahřívejte smetanu, dokud nedosáhne bodu varu.
2. Odstavte z ohně, přidejte čokoládu (a cukr) a míchejte metličkou, dokud se nerozpustí.
3. Nechte chvíli zchladnout.

Dejte to dohromady
1. Na vychlazený cheesecake nalijte polevu a dortovým nožem rozetřete.
2. Můžete dozdobit podle vlastní fantazie.

Citronové cupcakes s jahodovou náplní a citronovo-jahodovým krémem

Kdo by to byl řekl, že se letos ještě dočkáme vedra. Já jsem už byla smířená s tím, že léto nebude stát za nic a teplo prostě nebude. Překvapivě se ale teplota drží proklatě vysoko, což ve mě vyvolává odpor ke všem těžkým dezertům plným čokolády a másla, přestože se po nic jindy můžu utlouct. Chuť na sladké a chuť na pečení mě ale neopouští a tak se zrodil nápad na tyhle vyloženě letní dortíčky. Jsou lehké, svěží a plné ovoce. Těsto bylo po upečení o trochu tužší, než jsem čekala. Po jednom nebo dvou dnech v ledničce se do něj ale vcucla jahodová náplň, takže krásně změklo, zároveň si stále udrželo svou pevnost a strukturu. Náplň je naprosto dokonalá, je to jedna z nejlepších věcí, co jde z jahod vytvořit! Zato s krémem jsem mírně bojovala - jako každý krém ze smetanového sýra, který jsem kdy udělala, byl příliš tekutý. Je to samozřejmě tím, že jsem do něj nedala dost cukru, ale kdybych ho tam dala, byl by tak sladký, že by už nebyl k jídlu. (Když děláte krém podle amerického receptu, musíte skoro vždy ubrat asi polovinu cukru, aby byl výsledek poživatelný.) Nicméně, chvíle v mrazáku konzistenci krému dost pomohla, takže už se s ním dalo pracovat.

Citronové cupcakes (recept podle UK TV)
na 12 kousků
125g změklého másla
125g cukru
kůra z 1/2 citronu
2 vejce
2 lžíce citronové šťávy
150g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva

1. Smíchejte máslo s cukrem a kůrou.
2. Po jednom přidejte obě vejce a dobře zamíchejte.
3. Vmíchejte citronovou šťávu
4. Postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem.
5. Naplňte 12 papírových košíčků a pečte při 180° asi 15-20 minut dozlatova.

Naplněný cupcake

Jahodová náplň (podle receptu na FoodBuzz)
160g jahod
1 lžíce medu
1/2 lžíce citronové šťávy
1/2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce vody

1. Polovinu jahod s medem a citronem rozmixujte na jemnou kaši.
2. Přidejte zbývající jahody a rozmixujte je tak, aby ve směsi zůstaly malé kousky.
3. Smíchejte škrob s vodou a spolu s jahodovou směsí přelijte do hrnce.
4. Na mírném ohni přiveďte k varu a míchejte tak dlouho, dokud směs nezačne houstnout.
5. Nechte vychladnout.

Citronovo-jahodový krém ze smetanového sýra (recept podle Real Smiple.com)
160g smetanového sýra (např. Lučina)
40g změklého másla
210g prosátého moučkového cukru
kůra z 1 a 1/2 citronu
3 jahody nakrájené na malé kostičky

1. Smíchejte sýr s máslem. Měli byste získat jednolitou hmotu bez hrudek (můžete si pomoci tyčovým mixérem).
2. Přidejte citronovou kůru a cukr.
3. Nakonec vmíchejte jahody.
4. Nechte ztuhnout v mrazáku.

Cupcake připravený k plnění (mizerná fotka, ale to hlavní vidět je)

Dejte to dohromady
1. V každém cupcaku vyřízněte kolečko tak, aby vznikla prohlubeň (viz foto).
2. Do prohlubně dejte asi lžíci náplň a přikopte.
3. Ozdobte krémem.

Cookies s čokoládou a praženými mandlemi

"To jsou ty nejlepší sušenky, co jsem kdy jedl.", řekl můj milý manžel po ochutnání prvního kousku. A to už něco znamená, protože právě on je v hodnocení mých cukrářských výkonů nejpřísnější a nejméně milosrdný. Ovšem, musím s ním souhlasit, protože tyhle sušenky jsou naprosto dokonalé. Pod křupavou kůrčičkou se skrývá měkké těsto plné mandlí a čokolády. Třtinový cukr dodává jemně karamelovou příchuť a rozemleté ovesné vločky zajímavou strukturu (a pocit, že je to vlastně zdravé). Postup je primitivně jednoduchý, výsledek úžasně chutný, takže jestli chcete s pečením teprve začít, tohle je ta správná volba. Pokud patříte mezi zkušené cukráře, na následujícím receptu zase oceníte jeho variabilitu - příchuti totiž můžete obměňovat podle své fantazie.

Cookies s čokoládou a praženými mandlemi (inspirováno receptem na Allrecipes.com)
130g změklého másla
250g vanilkového cukru (recept na domácí vanilkový cukr najdete zde)
150g třtinového cukru
2 vejce
250g hladké mouky
120g ovesných vloček jemně rozemletých (v mixéru)
1 lžička sody
2 lžičky horké vody
1/2 lžičky soli
150g mandlí
100g hořké čokolády

1. Mandle nasekejte nahrubo a nasucho opražte na pánvi. Čokoládu nakrájejte na kousky.
2. Smíchejte máslo s oběma druhy cukru.
3. Po jednom přidejte vejce a dobře zamíchejte.
4. Rozmíchejte sodu v horké vodě. Nalijte ji do směsi. Přidejte také mouku, sůl a ovesné vločky a vše zamíchejte.
5. Vmíchejte mandle a čokoládu.
6. Na plech vyložený pečícím papírem dělejte z těsta lžící kopečky. (Nedávejte je příliš blízko k sobě, protože se při pečení rozjedou do stran.)
7. Pečte při 180° dozlatova asi 15-20 minut.

Švestkové muffiny se švestkovým želé

Úplně na začátek upozornění: vypadá to dost divně, ale chutná dost dobře!
Konečně je tady švestková sezóna. Tohle ovoce miluju snad na všechny způsoby - v knedlících, na koláči, ve formě povidel nebo jen tak syrové. To je klasika, která nezklame, ale já mám neustále nutkání zkoušet něco nového a neobvyklého. Tak se stalo, že jsem se rozhodla upéct švetskové muffiny a korunovat je prazvláštně vypadající švestkovou hmotou. Výsledek opravdu stojí za to. Muffiny jsou opravdu výborné, svou chutí lehce připomínají perníčky, navrchu jsou křupavě vypečené a uvnitř krásně vláčné. Želé jim dodává ještě intenzivnější švestkovou chuť a hlavně zajišťuje, že se při konzumaci budete bavit. Třese se, pohybuje, tancuje, no zkrátka je s ním legrace. Takže se ho nebojte a vrhněte se do jeho přípravy!

Švestkové muffiny (recept podle Cupcake project)
na 12 kousků
240g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
špetka skořice
špetka muškátového ořechu
80g změklého másla
150g hnědého cukru
2 vejce
80ml oleje
několik kapek citronového extraktu/ kůra z půlky citronu
5 švestek nakrájených na kostičky

1. Smíchejte mouku s práškem, solí a kořením.
2. Ručně nebo pomocí elektrického ručního šlehače utřete máslo s cukrem.
3. K máslu s cukrem přidejte po jednom vejce a dobře zamíchejte.
4. Přilijte olej a citronový extrakt/kůru.
5. Po částech vmíchejte sypkou směs.
6. Do každého košíčku dejte asi lžíci těsta, nasypte několik kostiček švestek, opět dejte těsto a nakonec švestky.
7. Pečte asi 20 minut při 180°.

Upečený švestkový muffin - je výborný i bez želé

Švestkové želé (recept podle Cupcake project)
asi 15 švestek
1 balíček želatiny v prášku
asi 60ml studené vody
120ml vroucí vody
45g cukru
špetka soli

1. Švestky zbavte slupek. Můžete je buď oloupat nebo rozpůlit a dužinu z nich vymačkat rukama. Druhý způsob se mi osvědčil víc.
2. Švestky rozmixujte. Měli byste získat asi 400ml husté šťávy.
3. Želatinu nechte asi 3 minuty namočit v 60ml studené vody.
4. K namočené želatině přidejte vroucí vodu, cukr a sůl. Míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.
5. Vmíchejte rozmixované švestky.
6. Směs vylijte na plech nebo větší pekáč a nechte v ledničce několik hodin ztuhnout.

Dejte to dohromady
1. Ze švestkového želé vykrájejte kolečka nebo jiné tvary.
2. Položte želé na muffin a podávejte.
(Nenechávejte želé na muffinu příliš dlouho, nebo muffin moc zvlhne.)

A na závěr jedna seriálová asociace:

Banánovo-arašídové cupcakes

Banány ani arašídy nepatří mezi moje úplně nejoblíbenější pochoutky. Zato Radek je má docela rád, takže se v naší domácnosti čas od času obojí vyskytne. A když už mám tyhle suroviny po ruce, co takhle z nich zkusit něco upéct? Výsledek mého snažení mě opravdu potěšil. Těsto je měkké, vláčné, plné chuti a nádherně voní. Krém, jehož hrdou autorkou jsem já, se také povedl - výrazná chuť burákového másla je doplněná sladkou vůní banánů, a to vše v té správné konzistenci (dokonce ani po několika hodinách v ledničce není krém příliš ztuhlý). Zkrátka, tyhle cupcaky nejen potěší všechny milovníky banánů a arašídů, ale zároveň i mile překvapí ty, kdo na těchto poživatinách nevidí nic zvláštního.

Banánovo-arašídové cupcakes (recept podle Evil Shenanigans)
na 12 kousků
2 zralé banány
120ml podmáslí
50g másla-rozpuštěného
1 vejce
150g hladké mouky
190g vanilkového cukru
1/4 lžičky skořice
1/2 lžičky sody
1/4 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
40g nasekaných arašídů (nebo víc - podle chuti)

1. Ponorným mixérem v míse rozmixujte banány s podmáslím.
2. Přidejte rozpuštěné máslo a vejce a vše dobře zamíchejte.
3. Smíchejte mouku s práškem, cukrem, skořicí, sodou a solí.
4. Postupně přidávejte k banánové směsi  sypkou směs, každou část dobře vmíchejte.
5. Nakonec zamíchejte arašídy.
6. Košíčky naplňte asi do 3/4 a pečte při 180° asi 25 minut.

Nevypadá nijak výjimečně, ale ta vůně!

Krém s burákovým máslem a banánem
Na burákové máslo:
110g arašídů
asi 3 lžičky oleje
špetka soli
Na krém:
90g změklého másla
150g prosátého moučkového cukru
1 zralý banán

1. Nasypte buráky do mixéru a rozmixujte je. Přisypte špetku soli a postupně přidávejte olej, dokud nevznikne hladká hmota krémovité konzistence.
2. Rozmačkejte nebo rozmixujte banán na jemnou kaši.
3. Smíchejte máslo s burákovým máslem.
4. Přidejte banánovou kaši a zamíchejte.
5. Postupně přidávejte cukr.
6. Nechte chvíli ztuhnout v ledničce.

Dejte to dohromady
1. Na každý cupcake naneste pomocí zdobícího sáčku krém.
2. Ozdobte arašídy, kolečkem banánu nebo jakkoli jinak.

Čokoládové cupcakes s čokoládovým krémem

Čokolády není nikdy dost, obzvlášť té hořké. Proto jsem se rozhodla upéct cupcaky, které budou čokoládové od hlavy až k patě. Tentokrát jsem neměla moc času, takže místo několikahodinového prohlížení blogů a hledání toho nejlepšího receptu jsem zadala do Googlu "the best chocolate cupcakes" a klikla na první odkaz. Fotky vypadaly dobře, výběr surovin se zdál rozumný a těch pár komentářů, které jsem v rychlosti přečetla, pělo jen chválu, takže nebylo co dál řešit. A výsledek? Nevím, jestli jsou opravdu nejlepší (ještě jsem neochutnala tolik čokoládových cupcaků, abych to mohla posoudit), ale dobré, ba i výborné rozhodně jsou. Navíc jsou rychlé a jednoduché - dokonce odpadá míchání másla s cukrem, což je moje nejméně oblíbená část přípravy prakticky všech dortíků. Upečené cupcaky jsem ozdobila jednoduchým čokoládovým máslovým krémem, ale skvěle budou chutnat i s čokoládovým krémem z krémového sýra, vanilkovým krémem nebo jakýmkoli jiným podle vaší fantazie. (A nebo nedělejte krém žádný a snězte je coby čokoládové muffiny.)
Tyto čokoládové cupcaky se také velmi dobře snáší s marcipánem. Použít můžete buď kupovaný pravý (tj. z mandlí) nebo si vyrobte svůj vlastní. Já jsem si udělala "marcipán" ze sušeného mléka podle tohoto návodu: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=50094 - můžu doporučit. Kromě toho, že recept funguje, se při jeho čtení pokocháte osobitým slohem pisatelky (např: "PRO TY CO POUŽÍVAJÍ MED.DĚVČATA 3 LŽÍCE MEDU NA TUTO DÁVKU.") a opravdu zajímavými výtvory (např. marcipánová miminka - to jim vážně někdo ukousne hlavičku?). 

Čokoládové cupcakes (podle receptu na Cake on the brain)
na 12 kousků
110g másla
60g hořké čokolády
40g holandského kakaa
100g hladké mouky
1/2 lžičky sody
3/4 lžičky prášku do pečiva
2 vejce
150g cukru
1/2 lžičky soli
1/2 hrnku zakysané smetany (necelý kelímek)

1. Nad vodní lázní rozpusťte máslo s čokoládou a kakaem. Míchejte, dokud se vše nespojí, pak sundejte z ohně.
2. Smíchejte mouku se sodou a práškem.
3. V míse promíchejte vejce, přidejte cukr a sůl a smíchejte.
4. Ke směsi přidejte čokoládu s máslem a kakaem a dobře promíchejte.
5. Střídavě přidávejte mouku a zakysanou smetanu. Končit byste měli moukou.
6. Těsto rozdělte do košíčků a pečte při 180° asi 15-20 minut.

Čokoládový krém
150g hořké čokolády
100g změklého másla
asi 100-200g prosátého moučkového cukru (nebo podle chuti)

1. Rozpusťte čokoládu (v mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní).
2. Smíchejte čokoládu s máslem.
3. Přidávejte cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence a sladkosti.

Dejte to dohromady
1. Na každý cupcake naneste pomocí zdobícího sáčku krém.
2. Nechte neozdobené nebo dozdobte.
3. Pokud chcete zdobit marcipánem, potřete cupcake krémem jen slabě a dál pokračujte podle fantazie.

Sušenkové sluneční brýle

Hned v úvodu přiznávám, že tahle blbůstka je dost pracná, takže pokud nemáte hodně času, ani neuvažujte o tom, že byste se do výroby slunečních brýlí pustili. Na druhou stranu, kdo si hraje, nezlobí. Pokud je pro vás pečení radostí a hrou, tohle vás na pár hodin spolehlivě zabaví. A nevím, jak vy, ale já jsem ještě neobjevila sušenky, které se dají použít i jako módní doplněk :).
Za recept i návod vděčím autorce blogu Diamonds for desert, která vytváří úžasné věci. Téměř nic jsem nezměnila, takže jediná moje zásluha je v tom, že jsem osobně vyzkoušela, jestli je možné tohle vytvořit. (Možné to je, ale taky časově náročné.)
Tip: Pokud nemáte náladu pouštět se do výroby brýlí, nezatracujte následující recept a upečte si podle něj sušenky libovolného tvaru, chutnají totiž dobře.

Sušenkové sluneční brýle (podle receptu na Diamonds for desert)
70g změklého másla
110g vanilkového cukru
40g hnědého cukru
1 lžíce medu
1 vejce (pokojové teploty)
260g hladké mouky
1/4 lžičky soli
3/4 lžičky prášku do pečiva
libovolná potravinářská barviva
2 pytlíky tvrdých bonbónů (např klasické Bonpari)
olej na potírání těsta

1. Smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
2. Máslo utřete s vanilkovým i hnědým cukrem.
3. Přidejte med a vejce a promíchejte.
4. Přisypte mouku a vypracujte těsto.
5. Rozdělte těsto na tolik dílů, kolik chcete mít různých barev a do každého zapracujte trochu barviva.
6. Každou část zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu v ledničce.
7. Zatím roztřiďte bonbóny podle barev, vsypte do silnějšího igelitového sáčku, obalte papírovým ubrouskem a pomocí válečku na těsto rozdrťte.
8. Rozdrcené bonbóny nasypte do misek a přikryjte potravinovou fólií. (Jinak se kousky slepí k sobě.)
9. Mezi dvěma kusy fólie rozválejte těsto na tenkou placku (ne ale příliš tenkou, jinak se s ní bude špatně pracovat).
10. Rozválené těsto velmi lehce potřete olejem, přiložte předem připravenou papírovou šablonu brýlí a vyřízněte tvar (zatím nevykrajujte skla). Stejně tak vyrobte i nožičky. (Díky oleji se šablona nepřilepí.)
11. Vykrájené brýle skládejte na plech s pečícím papírem. Ten pak na chvíli vložte do lednice.
12. Vyjměte z lednice a vykrojte místo na skla.
13. Do otvorů pro skla vsypte rozdrcené bonbóny. Postupujte pečlivě, abyste je nenasypali i na obroučky.
14. Opět nechte chvíli chladit.
15. Pečte asi 10 minut při 190°C.

Před upečením

Po upečení

Dejte to dohromady
budete potřebovat asi 50g mléčné nebo bílé čokolády
1. Čokoládu rozpusťte a nechte chladnout tak dlouho, aby už znovu začala tuhnout.
2. Na místo styku obrouček s nožičkou i na nožičku naneste trochu čokolády.
3. Položte obroučky na stůl, přitiskněte k nim nožičky a nožičky o něco opřete, aby byly ve svislé poloze. (Můžete si vymyslet i jiný postup; autorka nápadu lepila nožičky odlišným způsobem, ale mně se neosvědčil.)
4. Po zaschnutí s brýlemi zacházejte opatrně, ale na nos si je klidně nasaďte:)

Předlohy brýlí
Můžete použít předlohy ze stránek Diamonds for desert nebo si podle vlastní fantazie vytvořit jiné.

Tvarohovo-broskvové cupcakes

Přesně takhle si představuji ideální dezert do mírně chladnějších letních dnů (v těch opravdu horkých už se dá jíst snad jedině zmrzlina). Je plný čerstvého ovoce, vláčný, nijak zvlášť hutný, jednoduchý a rychlý. Broskve můžete nahradit téměř jakýmkoli jiným ovocem, tvaroh zase můžete vyměnit za jogurt nebo zakysanou smetanu. Ať už se budete držet níže uvedeného receptu nebo si ho trochu upravíte, rozhodně nebudete zklamaní.
Poznámka: Z uvedeného množství surovin získáte opravdu hodně dortíků (já jsem jich měla 24 a ještě zbylo trochu těsta). Doporučuji ozdobit jen část a zbytek zmrazit na jindy.

Tvarohovo-broskvové cupcakes (podle receptu na Big Eats)
asi na 28 kousků
470g hladké mouky
1  1/2 lžičky prášku do pečiva
1 1/2 lžičky sody
1 lžička soli
170g změklého másla
160g vanilkového cukru (návod na jeho přípravu najdete zde)
160g cukru (bílého krupicového nebo hnědého)
2 vejce
400g měkkého tvarohu
asi 100-200ml mléka podle potřeby
3 broskve nakrájené na drobné kousky

1. Do mísy prosejte mouku s práškem, sodou a solí.
2. V jiné (větší) míse smíchejte máslo s oběma druhy cukru.
3. K máslu s cukrem přidejte rozšlehaná vejce a dobře zamíchejte.
4. Střídavě přidávejte mouku a tvaroh s mlékem. Množství mléka záleží na hustotě tvarohu, přilévejte o postupně tak, abyste získali středně husté těsto.
5. Nakonec vmíchejte broskve.
6. Papírové košíčky plňte do 3/4 a pečte asi 20 min při 180°C.

Broskvový tvaroh
na 16 kousků
350g měkkého tučného tvarohu
3 broskve
2 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)

1. Broskve zbavte pecek, nakrájejte na čtvrtiny a rozmačkejte je vidličkou.
2. Rukou oddělte dužinu od slupek, ty odstraňte. Případně dužinu ještě jednou rozmačkejte.
3. Smíchejte rozmačkané broskve s tvarohem a cukrem.

Dejte to dohromady
1. Na každý kousek naneste asi lžíci (nebo víc) broskvového tvarohu.
2. Ozdobte plátkem broskve.